Bûche roulée choco-caramel

Une délicieuse bûche garnie de mousse au chocolat ! Parfaite pour fêter Noël qui arrive !

buche choco caram

Pour 6 personnes :

La génoise :

  • 2 œufs
  • 60 grammes de farine
  • 60 grammes de sucre

La mousse :

  • 20 cl de crème liquide (30%MG)
  • 200 grammes de chocolat à pâtisser

Le caramel :

  • 150 grammes de sucre
  • 10 grammes de beurre mou
  • 15 cl de crème liquide

 

Commencer par préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat à pâtisser au bain marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Réserver.

Monter la crème liquide en chantilly avec un batteur électrique (on peux mettre les fouets et le saladier au frigo 1 heure avant). Une fois la crème prise, en ajouter une cuillère dans le chocolat et mélanger. Verser ensuite le chocolat dans la chantilly, battre avec le fouet rapidement pour mélanger puis réserver au frais.

Préparer la génoise : Préchauffer le four à 160°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier verser les jaunes, le sucre et une cuillère à soupe d’eau très chaude. Battre au fouet électrique jusqu’à obtenir obtenir un mélange blanc et brillant qui a doublé de volume.

Monter les blanc d’œuf en neige, les ajouter délicatement au mélange précédent. Ajouter la farine tamisée, mélanger en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.

Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, étaler sur un demi centimètre d’épaisseur.

Enfourner et laisser cuire 8 à 10 minutes.

Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon propre humide. Retirer le papier cuisson puis rouler le biscuit dans le torchon. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le caramel : dans une casserole, faire chauffer le sucre. Une fois qu’il est fondu en caramel et assez coloré, baisser le feu au minimum, puis ajouter le beurre ( attention aux projections), mélanger à l’aide d’un fouet. Une fois le beurre incorporé, ajouter la crème liquide, remuer jusqu’à obtenir un beau caramel.

Dérouler le biscuit, puis le napper d’une fine couche de caramel. Verser la mousse au chocolat puis la répartir uniformément sur tout le biscuit. Rouler le biscuit.

Pour le décor, on peut napper la bûche de chocolat fondu puis décorer avec le reste de caramel liquide et de pralin une fois le chocolat pris.

Réserver au frais 2H avant de servir.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s